Gamperer Rosenseitlingknödel 

Semmelwürfel (altbacken). Rosenseitlinge. Zwiebel. Butter oder Öl. Milch. Eier. Mehl. Salz. Pfeffer. Petersilie. 
Optional: Schnittlauch zum garnieren

Rosenseitlinge in kleine Würfel zupfen und den Zwiebel klein schneiden. Rosenseitlinge gross anbraten (kurz aber mit viel Hitze und Öl/Butter). Den Zwiebel kurz mitrösten. Die Zwiebel/Schwammerlmischung danach zu den Semmelwürfel geben, Milch erwärmen und darüber gießen. Eier, Mehl und Peterilie dazu und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und 10-15min ziehen lassen. Die Masse sollte feucht aber formbar sein. 
Mit nassen Händen gleichmäßige Knödel formen. 
In leicht siedendem Salzwasser ca 15-20min ziehen lassen. Nicht kochen -sonst zerfallen sie. 

Pro-Tipp: mit brauner Butter & grünem Salat servieren.